Muffins med mörk choklad och chokladsmörkräm
Jag gillar dessa cupcakes eftersom det blir en god krock mellan den mörka lite bittra chokladen och den söta chokladsmörkrämen.
Muffins med mörk choklad
Ingredienser:
100 gram smör eller margarin
100 gram 70%-ig choklad (jag använder Lindt Excellence)
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk (eller vatten)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Tillagning:
- Sätt ugnen på 175 grader varmluft (eller 200 grader över-under värme).
- Smält smöret.
- Krossa chokladen i en matberedare tills det blir små chokladbitar.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke och rör om.
- Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst i en annan bunke.
- Rör ned smöret och mjölken i äggblandningen och rör därefter ned mjölblandningen.
- Rör till sist ned chokladbitarna.
- Häll smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter. Prova med en potatissticka, den ska vara torr men tänk på att chokladen fortfarande är smält.
Chokladsmörkräm:
Ingredienser:
100 gram mjukt smör
3/4 paket florsocker
3 msk mjölk
1,5 msk kakao
Tillagning:
- Vispa smöret med elvisp. Medan du fortsätter vispa på låg fart tillsätter du lite florsocker i taget.
- Häll i mjölken och kakaon och fortsätt vispa några minuter tills krämen tjocknar.
- Spritsa krämen på muffinsen när dessa har svalnat.
Kladdkakemuffins med white fluffy frosting
Kladdkakemuffins
Ingredienser:
175 gram smör/margarin
4 ägg
4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
Tillagning:
- Sätt ugnen på 175°C.
- Smält smöret och låt svalna lite.
- Vispa ägg och socker poröst.
- Tillsätt vaniljsocker, kakao, vetemjöl och salt. Rör sedan ned smöret.
- Häll smeten i muffinsformar men fyll dem inte ända upp, de sväller lite.
- Grädda muffinsen i cirka 15 minuter, de ska vara lösa i mitten.
White fluffy frosting
Ingredienser:
Ca 2,3 dl (1 cup) strösocker
Ca 0,8 dl (1/3 cup) vatten
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor (absolut ingen äggula)
1 tsk vaniljsocker
ev. karamellfärg
Tillagning:
- Rör ihop socker, vatten och citron i en kastrull och värm på spisen så det börjar sjuda.
- Låt samtidigt hushållsassistenten vispa äggvitorna och vaniljsockret så att mjuka toppar bildas. Har man ingen hushållsassistent går det av avvakta med att vispa dessa men se till att det i kastrullen inte svalnar innan det ska vispas.
- Häll i lite i taget av sockerlösningen i äggviteblandningen under konstant vispning. Låt det ta lite tid och vänta någon minut mellan gångerna du häller i mer av sockerlösningen. Visa tills marängen är kall och har bildat hårda toppar. Vill du ha färg på frostingen så ha i lite karamellfärg och vispa tills färgen blandats. (Jag använde rött så frostingen blev lite rosa).
- Spritsa frostingen på muffinsen.
Cupcakes
Det blev cupcakesfrossa idag. Jag hade för ovanlighets skull inte bakat massor, utan min kära mamma hade hjälpt till att baka. Jag hade bakat kladdkakemuffins med white fluffy frosting och vaniljcupcakes med chokladbitar i och chokladsmörkräm. Mamma hade bakat halloncupcakes, blåbärsmuffins med crumble och pepparkakscupcakes. Jag lägger ut recept på de jag bakade imorrn. Nån som vill ha recept på de min mamma bakade så skriv en kommentar så hör jag efter med recepten och lägger ut de också.
Katalanska maränger
Här kommer receptet på Leila Lindholms Katalanska maränger. Jag tyckte inte det var så svårt att göra men det är lite drygt att vispa så länge, man får lite lätt ont i handen. Vill man inte använda choklad går det bra med karamellfärg i valfri färg också. Man kan göra dem i den storlek man känner för men ugnstiden avser 9 st maränger.
Ingredienser:
7 st ekologiska äggvitor (går bra med frukostägg också)
5.25 dl strösocker
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
1. Sätt ugnen på 130 grader varmluft (eller 150 grader i "vanlig" ugn).
2. Blanda äggvita och strösocker i en rostfri bunke.
3. Sänk ned bunken i vattenbad och värm marängen till 60-65 grader under konstant vispning, kontrollera temperaturen med hjälp av en stektermometer.
4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat. Stanna inte vispen förrän det är färdigt, då finns risk att marängen sjunker ihop.
5. Smält chokladen och blanda den försiktigt, med marängen.
6. Klicka ut marängen med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper eller i stora muffinsformar.
7. Grädda dem i ugnen i 45-55 minuter, marängerna ska vara sega lite i mitten.
Tips:
När man ska göra maränger är det superviktigt att det inte kommer någon äggula med och det är lika viktigt att alla bunkar m.m. är helt rena och torra.
Min hitte-på-högtårta
Jag hade ju tänkt att baka en fin hög tårta till Alfons kalas. Lite lik en bröllopstårta och inspirerad av Leila Lindholms bröllopstårta i hennes kokbok "A piece of cake". Men jag orkade inte göra den så avancerad så jag tänkte hitta på lite (därav namnet). Problemet när man hittar på lite är att man lätt misslyckas. Och det var precis vad jag gjorde. Jag hade tänkt att den skulle vara i tre våningar, men garneringen var så rinnig att det såg riktigt taskigt ut, så jag plockade bort ett lager så det bara blev två och slängde på lite jordgubbar och lite blått strössel som passade ihop med de blå ljusen jag hade på och tillslut såg den okej ut. Den var inte alls lika fin som jag hade tänkt i mitt huvud men så blir det väl aldrig. Tyvärr missade jag helt att ta kort på den men det var inte mycket att se, tro mig...
Ny Anthon Berg choklad
Jag vet att jag inte ska äta så mycket onyttigt just nu när jag försöker få bort magen men ibland måste man få unna sig lite. Och 70%-ig choklad kan ju inte vara SÅ onyttigt. Jag såg att Anthon Berg hade kommit med nya smaker och kunde inte motstå att testa. Jag köpte Strawberry & Orange och Raspberry & Blackberry. Jag gillar inte apelsinchoklad men tänkte att i kombination med jordgubbssmak kanske det skulle kunna funka. Det smakade dock för mycket apelsin för att jag ska kunna gilla den. Hallon och björnbär var dock lite godare men kommer nog inte att köpa den igen. Har nog blivit en alltför inbiten Lindt-älskare.
Chokladmammans mumsiga kladdkaka
Ingredienser:
175 gram smör
4st ägg
4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
Nån nypa salt
Ev. hasselnötter (antal enligt smak och tycke)
Ev. hallon
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175° och smöra in en form med löstagbar kant (standardstorlek).
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
4. Tillsätt vaniljsocker, vetemjöl, kakao och salt, och rör sist ned smöret.
5. Lägg ev. hasselnötter i botten av formen.
6. Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30-35 min.
Serveras förslagsvis med hallon, och/eller grädde för de som föredrar det.
Katalanska maränger
Dessa vackra stora maränger smaksatta med choklad är gjorda efter recept från Leila Lindholms bok "a piece of cake".Trodde de skulle vara svåra att göra och hade nästan räknat med att misslyckas men det gick! Nu är det ju inte ofta man är sugen på att slänga i sig en jättemaräng men det blir lite cafékänsla hemma om man har dessa i en vacker skål (denna från Jellybean).
Cupcakes
Så är namnfesten över och såhär mumsiga blev cupcakes´en.
Överst: Muffins med hallon och vit choklad och white fluffy frosting
Nederst till vänster: Citron-och lakritsmuffins med white fluffy frosting smaksatt med lakrits
Nederst till höger: Vaniljmuffins med chokladbitar och chokladsmörkräm
Recepten kommer från www.dagensmuffins.se förutom vaniljmuffinsen (ej chokladsmörkrämen) som kommer från Leila Lindholms kokbok "a piece of cake".
Jag bakade även blåbärscupcakes men dessa är ej med på bild. Jag bakade mellan 17-25 av varje sort och ungefär hälften är kvar så nu är hela kylen full med cupcakes.
Provbak
Håller på för fullt och provbakar till sonens namnfest (istället för dop) på lördag. Blir cupcakes, tänkte göra 4 eller 5 sorter beroende på hur många som blir bra och hur många jag orkar baka. Denna blev iallafall god, kladdkakemuffins med white fluffy frosting. Recept på frostingen finns på www.dagensmuffins.se
